Koch (m/w/d)
Täglich Brot Lehnin betreibt das Klosterhotel auf dem Gelände des ehemaligen Zisterzienserklosters in Lehnin. Das Hotel hat 50 Zimmer mit 80 Betten und verfügt über attraktive Tagungsmöglichkeiten.
Die Täglich Brot Lehnin verantwortet darüber hinaus die Gemeinschaftsverpflegung für die Klinik für Geriatrische Rehabilitation, das Altenhilfezentrum, das Luise-Henrietten-Hospiz und den evangelischen Kindergarten sowie die gastronomische Versorgung der Hotel- und Tagungsgäste.
Aufgabenbeschreibung
Ihre Aufgaben werden entsprechend Ihrer Qualifikationen und Erfahrungen zugeteilt und im Rahmen der Einarbeitung vermittelt
- Sie bereiten Speisen nach vorgegebenen Rezepturen und den Vorgaben des Küchenchefs qualitativ hochwertig zu
- Sie stellen die Einhaltung der HACCP-Richtlinien und Hygienestandards zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sicher
- Sie übernehmen bei Bedarf die Führung und Anleitung des Ihnen zugeteilten Küchenteams, einschließlich Aufgabenverteilung und Einarbeitung neuer Mitarbeitender
- Sie bereiten Speisen unter Berücksichtigung von Allergenen und individuellen Gästewünschen zu
- Sie arbeiten eng mit den anderen Chefs de Partie und dem Küchenchef bei der Menüplanung und Organisation reibungsloser Arbeitsabläufe zusammen
- Sie überwachen die Qualitätsstandards bei der Speisenproduktion und optimieren bei Bedarf Rezepturen
- Sie übernehmen die Bestellung und Lagerverwaltung der benötigten Waren und achten auf Lagerbestände sowie Haltbarkeit der Produkte
Voraussetzungen
- Sie verfügen über eine abgeschlossene Berufsausbildung zum Koch (m/w/d)
- Sie bringen fundierte Kenntnisse in der klassischen und saisonalen deutschen Küche mit
- Sie sind sicher im Umgang mit gängigen Küchengeräten und beherrschen die entsprechenden Küchentechniken
- Sie verbinden Kreativität und Leidenschaft für das Kochen mit einem ausgeprägten Qualitätsbewusstsein und einer präzisen Arbeitsweise
- Sie verfügen über sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift, um Qualitätsvorgaben sicher und zuverlässig umzusetzen
- Sie sind mit den geltenden Hygienerichtlinien und Lebensmittelgesetzen vertraut
Wir bieten
- Eine interessante und verantwortungsvolle Tätigkeit in Vollzeit
- Eine faire Vergütung nach DEHOGA-Tarif
- Flache Hierarchien und die Möglichkeit, eigenverantwortlich zu arbeiten
- Umfangreiche interne und externe Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
- Ein familiäres Arbeitsumfeld und kollegiale Teams
