Was macht ein Florist / eine Floristin?
Der Arbeitstag beginnt oft früh mit der Ware: Schnittblumen und Topfpflanzen kommen vom Großmarkt oder Lieferanten, werden ausgepackt, angeschnitten, in frisches Wasser gestellt und auf Schäden geprüft. Danach geht es an die Werkbank. Floristinnen und Floristen binden Sträuße, stecken Gestecke in Steckmasse, fertigen Trauerkränze und Sargschmuck, gestalten Brautsträuße und Tischdekorationen. Im Laden beraten sie Kundschaft, nehmen Bestellungen per Telefon oder Onlineshop an, kassieren und dekorieren das Schaufenster nach Saison. Hinzu kommen Pflanzenpflege, das Aussortieren welker Ware, Kalkulation von Preisen und das Ausliefern oder Aufbauen von Dekorationen vor Ort, etwa in Kirchen, Festsälen oder Hotels. In kleinen Betrieben gehören auch Reinigung, Bestellwesen und Kassenabrechnung dazu.
Wie wird man Florist / Floristin?
Der übliche Weg ist die dreijährige duale Ausbildung im Blumenfachgeschäft mit Berufsschulunterricht. Ein bestimmter Schulabschluss ist gesetzlich nicht vorgeschrieben, die meisten Auszubildenden haben einen Haupt- oder Realschulabschluss. Gelernt werden Pflanzenkunde, Gestaltungslehre, Bindetechniken, Verkauf und Kalkulation. Die Ausbildung endet mit der Abschlussprüfung vor der Industrie- und Handelskammer. Danach ist die Weiterbildung zum Floristmeister oder zur Floristmeisterin möglich, die zur Ausbildung von Lehrlingen und zur Führung eines eigenen Geschäfts qualifiziert. Quereinsteigende ohne Ausbildung finden vor allem als Aushilfe im Verkauf oder in der Saisonarbeit Platz, für gestalterische Aufgaben wird meist der Abschluss erwartet.
Was der Beruf verlangt
Floristik ist körperlich anstrengender, als das Endprodukt vermuten lässt. Gearbeitet wird überwiegend im Stehen, in kühlen Räumen, mit den Händen ständig im kalten Wasser. Eimer und Pflanzenkübel sind schwer, Dornen, Schnittwerkzeug und Pflanzensäfte belasten die Haut, manche Menschen entwickeln Allergien. Die Arbeitszeiten richten sich nach dem Handel: Samstage sind Pflicht, vor Valentinstag, Muttertag, Ostern, Allerheiligen und Weihnachten fallen viele Überstunden an, oft auch an Sonntagen. Wer Hochzeiten dekoriert, arbeitet früh morgens oder am Wochenende. Trauerfloristik bedeutet regelmäßigen Kontakt mit Menschen in schwierigen Situationen. Die Bezahlung ist niedrig und liegt in vielen Betrieben nahe am Mindestlohn, was für viele Fachkräfte der Grund ist, den Beruf nach einigen Jahren zu verlassen. Gefragt sind Farbgefühl, Fingerfertigkeit, Tempo unter Zeitdruck und Freundlichkeit im Verkauf.
Aussichten
Der Markt ist geteilt. Supermärkte, Discounter und Onlinedienste verkaufen einen großen Teil der Schnittblumen, viele kleine Blumengeschäfte schließen. Gleichzeitig finden Fachbetriebe kaum Nachwuchs, sodass ausgebildete Kräfte in der Regel eine Stelle finden, wenn auch selten mit guter Bezahlung. Bessere Chancen bieten Spezialisierungen auf Hochzeits-, Event- oder Trauerfloristik sowie Tätigkeiten bei Friedhofsgärtnereien, Gartencentern oder Dekorationsfirmen. Mit dem Meistertitel sind Filialleitung, Ausbildungstätigkeit oder die Selbstständigkeit möglich, die allerdings wirtschaftlich riskant ist. Manche wechseln später in den Einkauf beim Großhandel, in die Schaufenstergestaltung oder in eine Weiterbildung zum Gestalter im Handwerk.