Verkäuferinnen und Verkäufer an der Bedienungstheke beraten Kundschaft an Fleisch-, Wurst-, Käse-, Fisch- oder Feinkosttheken, schneiden und verpacken Ware nach Wunsch und halten die Theke nach strengen Hygieneregeln in Ordnung.
4 offene Stellen zu diesem Beruf im aktuellen Bestand.
2.700 Euro brutto im Monat sind der mittlere Verdienst mit Berufserfahrung. Über alle Erfahrungsstufen reicht die Spanne von 2.200 bis 3.600 Euro.
| Erfahrung | Von | Median | Bis | Jahresbrutto | Verhältnis |
|---|---|---|---|---|---|
| Berufseinstieg | 2.200 € | 2.450 € | 2.700 € | 29.400 € | |
| Mit Berufserfahrung | 2.400 € | 2.700 € | 3.100 € | 32.400 € | |
| Mit langjähriger Erfahrung | 2.800 € | 3.100 € | 3.600 € | 37.200 € |
Entscheidend ist, ob der Betrieb nach dem Tarifvertrag für den Einzelhandel des jeweiligen Bundeslandes (ver.di und Handelsverband) zahlt; viele Märkte selbstständiger Kaufleute und Handwerksbetriebe sind nicht tarifgebunden und zahlen nahe am Mindestlohn. Zuschläge für Spätdienst und Samstagsarbeit sowie die Übernahme einer Thekenleitung heben das Gehalt spürbar.
Die Werte sind Orientierungswerte und keine amtliche Statistik. Sie sind aus öffentlich verfügbaren Erhebungen, Tarifwerken und Stellenanzeigen abgeleitet und auf volle Euro gerundet. Im Einzelfall entscheiden Betrieb, Tarifbindung, Region, Qualifikation und Verhandlung – die Abweichung nach oben wie nach unten kann erheblich sein.
Das Jahresbrutto ist das 12-fache des Monatswertes. Urlaubs- und Weihnachtsgeld sind nicht enthalten, weil sie sich von Branche zu Branche unterscheiden.
An der Bedienungstheke wird Ware nicht aus dem Regal genommen, sondern über den Tresen verkauft. Verkäuferinnen und Verkäufer nehmen Wünsche entgegen, schneiden Aufschnitt und Käse mit der Maschine oder von Hand, portionieren Fleisch und Fisch, wiegen ab, etikettieren und verpacken. Sie erklären Herkunft, Reifung und Zubereitung, weisen auf Allergene hin und schlagen passende Mengen für Feiern vor. Morgens wird die Theke aufgebaut und dekoriert, abends geräumt und gründlich gereinigt. Dazwischen kommen Warenannahme, Kontrolle von Kühltemperaturen und Haltbarkeitsdaten, das Dokumentieren nach Hygieneplan, das Bestellen von Nachschub und die Vorbereitung von Platten und Vorbestellungen. In vielen Märkten gehört auch das Kassieren oder das Auffüllen von Selbstbedienungsware dazu.
Der übliche Weg ist die zweijährige duale Ausbildung zum Verkäufer oder die dreijährige zum Kaufmann im Einzelhandel, jeweils mit Schwerpunkt im Lebensmittelbereich. Wer im Handwerksbetrieb arbeiten will, lernt drei Jahre lang Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk mit Schwerpunkt Fleischerei oder Bäckerei. Ein bestimmter Schulabschluss ist nicht vorgeschrieben, meist wird ein Hauptschulabschluss erwartet. Der Quereinstieg ist verbreitet: Viele Märkte lernen neue Kräfte im Betrieb an, oft in Teilzeit oder als Minijob. Vor dem ersten Arbeitstag ist eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz beim Gesundheitsamt oder einem zugelassenen Anbieter nötig.
Die Arbeit findet fast vollständig im Stehen statt, oft acht Stunden am Stück auf hartem Boden. An der Theke ist es kühl, im Kühlraum kalt, und die Hände sind ständig feucht vom Waschen und Reinigen. Kisten mit Fleisch oder Käselaiben sind schwer, scharfe Messer und Schneidemaschinen verlangen Konzentration. Die Öffnungszeiten bestimmen den Dienstplan: Frühdienst ab etwa sechs Uhr, Spätdienst bis Ladenschluss, Samstagsarbeit ist die Regel, vor Feiertagen herrscht Hochbetrieb mit langen Schlangen. Ungeduldige oder unfreundliche Kundschaft gehört zum Alltag. Die Hygienevorschriften sind streng, Fehler bei Temperaturkontrolle oder Kennzeichnung können Bußgelder nach sich ziehen. Die Bezahlung liegt im unteren Bereich des Handels, und viele Stellen werden nur in Teilzeit angeboten.
Fachkräfte für die Theke werden fast überall gesucht, weil viele Betriebe kaum noch Personal finden. Einige Ketten verkleinern deshalb ihre Bedienungsbereiche oder ersetzen sie durch abgepackte Ware, während Vollsortimenter und selbstständige Kaufleute die Theke gezielt als Unterscheidungsmerkmal zum Discounter ausbauen. Wer zuverlässig ist und Warenkenntnis mitbringt, hat daher gute Chancen auf eine Stelle. Entwicklungsmöglichkeiten sind die Thekenleitung oder Abteilungsleitung Frische, die Fortbildung zum Handelsfachwirt oder im Handwerk zur Verkaufsleitung. Mit Zusatzwissen etwa als Käse-Sommelier oder in der Partyservice-Planung lässt sich ein eigenes Profil aufbauen.
Üblich ist die zweijährige duale Ausbildung zum Verkäufer oder die dreijährige zum Kaufmann im Einzelhandel, jeweils mit IHK-Abschluss. Im Handwerk führt die dreijährige Ausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk mit Abschluss vor der Handwerkskammer in den Beruf. Quereinsteiger werden häufig im Betrieb angelernt.
Fachverkäuferinnen und Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk verkaufen Backwaren, Torten oder Fleisch- und Wurstwaren in Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien. Sie beraten Kundschaft, bereiten Snacks und Platten zu und halten Theke und Laden nach Hygienevorschriften in Ordnung.
Zerlegt, verarbeitet und verkauft Fleisch, stellt Wurst und Feinkost her – Handwerk mit strengem Hygienerecht.
Kassierer kassieren im Lebensmittelhandel ab, nehmen Pfand und Reklamationen an und füllen zwischen den Kundenströmen die Regale auf.
Kaufleute im Einzelhandel beraten Kunden, verkaufen Waren und steuern Sortiment, Bestellung, Warenpräsentation und Abrechnung einer Abteilung oder Filiale.
Verkauft Backwaren und Snacks, belegt und bestückt die Theke und gibt Auskunft zu Zutaten und Allergenen.
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